追いスパイス

最近、スパイスを勉強したいおいらです。
スパイスと言ってもいろいろあり過ぎていきなりスパイスからカレーを作ろうなんてしてもハードル高い。

そこでこのほど始めたのが「追いスパイス」。
「追いスパイス」って何か。
まず普通にカレーを作る材料を用意。
普通に作り始めます。
そこにどんなカレーにしたいのかによってそれに合うと思ったスパイスを数種類追加するのが「追いスパイス」
追加するスパイスの種類ですがいきなり多くの種類を追加しても難しいし、イメージと異なった場合にその原因となったスパイスを特定するのが困難になるので、最初は2〜3種類から
始めるのが良いかと思います。
それでも市販のカレールーだけで作るのと比べ、スパイス感がより強く出て美味しくなりますね。

スパイスにも
色に作用するもの
香りに作用するもの
辛さ等の味に作用するもの
といった具合にいろいろあるし、
一緒に使うことで相乗効果の出る組み合わせや、逆にお互いの良さを殺してしまう組み合わせもあるそうなので事前に調べてから試すと良いでしょう。


いつかはスパイスだけで無水カレー作ってみたいな。