mixiユーザー(id:8680617)

2020年08月01日17:37

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ホーリーバジル

日本でも すっかりメジャーな料理になった「ガパオライス」ですが、「ガパオ」とはタイ語で「ホーリーバジル」と言う意味だと妹に教えて貰いました。
日本の料理本や料理番組でのレシピで「ガパオライス」と言えば ほぼ鶏挽き肉を使われていますが、タイではホーリーバジルで炒めた料理を「ガパオ」と言うので、鶏挽き肉は勿論、豚肉,魚,シーフードなど色々なガパオがあるんです。

下の写真はタイ滞在中に食べたガパオ料理です。

  ガパオプラー(魚のガパオ)
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  ガパオムー(豚挽き肉のガパオ)
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  タイ旅行中 料理教室で習った料理 左上がガパオガイ(鶏挽き肉のガパオ)
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  習ったレシピ
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滞在中、この他にガパオタレー(シーフードのガパオ)も食べ、魚のガパオ以外は全て美味でしたうまい!(魚のガパオは少し生臭かった…冷や汗)
こうして写真を見ているとタイの味が懐かしくなってきましたし、折角 本場の料理教室で習ったので自宅でも作ってみようかな…

今回は、トンカツ用の豚肉を細かく切ってガパオムーに挑戦!!
ただ、私の地元ではホーリーバジルは入手が困難なのでスイートバジルを使ってみます。

  トンカツ用の肉でガパオムーを作りますョ
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  ホーリーバジルの代用のスイートバジル
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  完成で〜すぴかぴか(新しい)
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しかし、「ガパオ」が「ホーリーバジル」と言う意味なのなら、私が作った この料理は厳密には「ガパオ」ではありませんねあせあせ
そう考えてみると、日本で「ガパオライス」と紹介されているものもタイで言う「ガパオ」じゃないんだよなァ…
まあ、美味しく出来たのだから細かい事を考えるのはよそうウッシッシ

次は、どのタイ料理を再現してみようかなァ〜わーい(嬉しい顔)
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コメント

  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月01日 20:38
    すごいグッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)チャレンジャーですね。食べてみたいなぁ。
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月02日 14:07
    日本人が食べやすいようにひき肉を炒めて、ガパオライスに仕立てたんですかね。
    いやぁ、魚のガパオがあるのは知らなかったです。
    味付けは唐辛子だけなんでしょうか(*^^*)
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月02日 14:20
    そのバジル、スリランカへ行った時、アーユルベーダ伝統医学に基づくマッサージ屋さんで確かお茶として飲んだような。。ということは食べた料理に付いていたかもですね。。。
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月02日 17:00
    > mixiユーザー 

    挽き肉のガパオは、醤油や砂糖の味付けに唐辛子が入っている料理なのでピリ辛の「そぼろ」みたいな料理です。
    簡単で、レシピも検索すると沢山 出てくるので、宜しければ一度 作ってみてくださいわーい(嬉しい顔)
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月02日 17:05
    > mixiユーザー 

    わぁ〜、コップンカー食堂に一度 行ってみた〜い目がハート
    私の地元にも、美味しいガパオのお店があると良いんだけれどなァ…

    そうです、私が作るのは厳密には「ガパオ」ではありません(笑)
    ただ、タイで食べた味を求めなれば、簡単ですし充分 美味しかったですうまい!
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月02日 17:10
    > mixiユーザー 

    挽き肉は家計に優しい食材なので、日本では主に挽き肉を使われるのでしょうかね…?
    タイでガパオプラー(魚のガパオ)を食べた時、魚が挽き肉のように料理されていたので鶏挽き肉か豚挽き肉かと思って注文したんです。
    食べると生臭いので、店員さんに妹が訊いてくれたらガパオプラーだと言われ、ガパオは色々な食材で作るのだと知りました。
    ガパオはタイでは かなり辛い料理の1つなのですが、基本の味付けは醤油と砂糖の甘辛い味付けです。
    私は激辛が苦手なので、いつも妹に「辛さ控えめ」で注文して貰っていましたあせあせ
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年08月02日 17:15
    > mixiユーザー 

    ホーリーバジルはスィートバジルに比べると独特の香りが少なくて、タイではハーブとして少し使うと言うより野菜の1つとして たっぷり使用していました。

    スリランカは お茶を沢山飲むイメージがありますが、ホーリーバジルもお茶にするのですね。

mixiユーザー

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