つるかめ食堂＠玉野市田井　0223

１１時にお邪魔。



盛の大将が元気な声でお出迎え。
フロア係が２人と餃子の焼き方を教わっている女性が１人居るが、物静か。
中華そば６９０円を注文。



調理はほぼ大将が一人でこなす。

テーブル席は厨房から見渡せず、お客の人数さえ判らない造り。
台所を改造した厨房はやや使いにくい導線。大将の背中をずっと見ながら待つ。



シャクシャクネギ・コリコリメンマ・プリプリチャーシューに歯切れのイイ細麺の食感がごちそう。
イリコの風味がふわり。
ハズレのないお味はさすが。「またお願いします。」と大将の声が心地良い。

今は・・よい。