八昌＠広島市薬研掘　0804-2

超有名店。



１８時過ぎには店の外には２０人程の行列。
室外機の熱風にさらされながら、ひたすら待つこと４０分。



なんとか席に座り、おススメの“そば肉玉”８６４円を注文。
U字型のカウンター席の中で入り乱れる店員さんたち。
両手に持ったヘラで調理中のブツを３ｍ程離れた鉄板に移動させる。
仕上げは店長らしい男性。
玉子は全てニコ玉を使用。



なにか縁起がイイ。
鉄板に割り入れられるとほぼ同時に、潰されるのはちと複雑。
注文してから更に４０分でついに登場。



キャベツ、モヤシ、ソースも含め、水気は少なく、実にあっさり。
熱々をハフハフしながらビールで流し込む。
非常に・・よい。