千曲市でトップおしぼり蕎麦

戸倉駅近くにある萱さんもいよいよ新蕎麦です。


長野市も含めると、別の店も浮かびますが、千曲市内に限っては、個人的にここがトップクラスのそば店としています。

それはこの十割蕎麦の品質




二八は喉越し、十割は香りとされますが、こちらは細麺で十割でもツルツルと喉を通ります。

まずは付属の塩で新蕎麦香りを味わいます。

ここは元酒蔵だっただけに、各所で湧き水が出ています。
トイレの手洗いも水は出っぱなし。
酒蔵は水のいいところに作りますから、こちらの良質な水も蕎麦の美味しさの後押しになっていると思います。
水道水ではどうしても、法律で義務付けられたカルキ入れからの塩素臭が混じるから。

そうして江戸全国大根番付で横綱とされた坂城町ねずみ大根ならではのトップクラスの辛みと濃厚なエグミの絞り汁。



盛りもいいでしょ。
追加蕎麦500円で腹いっぱい！