アミノ酸

赤ワインと白カビチーズの取り合わせが認知症予防に良いと聞き一時期、カマンベールを買っていたが、やっぱり赤ワインにはブルーチーズの方が良く合うように思う。クリーミーな乳脂肪のうまみのカマンベールは刺激がなさ過ぎ。ブルーチーズには青カビのピリッとした刺激、塩分にアミノ酸のうまみも加わっているのであろうか。複雑な味わいが赤ワインにはぴったりである。グリーンオリーブとライプオリーブも必ずつけての赤ワインの家飲みは至福の時。無理して外に飲みに行く気はさらさらない。来週は5本もブルゴーニュワインが届くことだし。