lien 札幌

先日の、北海道旅行の話。

2日目の夕食は、事前に予約をして、フレンチを食べに行きました。

旅行先でフレンチに行く、というのは、今までなかったのですが。

いろいろとお店を調べていたら、北海道らしい食材もいただけそうで、かつ、とても美味しそうなフレンチで、行きたくなってしまい。

現地らしい食材で美味しいフレンチ、ありだな、と、思い立ち、予約をすることにしました。


予約するにあたり、旅先なので、できる限り現地の食材のものを使用した料理がいただけるコースをお願いしたい、という希望が、どうしてもありました。

なので、内容次第でコースを決められたらと思ったのですが。

12000円のコースにする場合は、当日ではなく、事前に決めることになっていました。

食材の仕入れ次第でメニューが変わるので、事前にはコース内容がなかなかはっきりわからない、ということもあり、ずいぶんぎりぎりまで決めることができずにいて。

なかなかはっきりできず、色々質問するこちらに、お忙しい中、対応していただき、とてもお手間をかけさせてしまいました。


そんなこんなもありましたが、最終的に、12,000円のコースを予約させていただくことにしました。

ちなみに、ディナーコースは、5000円、8000円、12000円、という3種類です。

全9品、選りすぐりの食材を使用した、特別コースです。

今回は、こちらに、シャンパン1杯と6種のワインのペアリング（通常の半量45ｃｃ）5000円をセット。




ハーブティー



ニンジンのババロア 甘エビマリネ キャビア


ぶりのマリネ 小田原焼きミカン スモークパプリカ
こちらは、とった画像が破損していて、ありません( ﾉД`)

アンコウのテリーヌ 鮟肝のせ あかキャベツのピクルス 自家製タルタル シソリーフ 仕上げに日本酒をスプレー


フォアグラとユリ根のフラン コンソメスープ トリュフ





白子のムニエル 春菊とアサリのソース チーズを添えて


真鱈のクネル 雲丹と甲殻類(毛がに)のソース 根室産のウニ




エゾシカのカツレツ トリュフのソース コンフィしたレンコン


二種類のチョコレート ガトーショコラ チョコレートのムース 北海道産牛乳の塩アイス キンカンのコンポート


ハーブティー




小菓子



どれもとても美味しい料理ばかり。

食材自体の美味しさも素晴らしかったですし（普段そんなに好きではない甘エビ、ブリなども、とても美味しかった）

北海道らしさのある食材を、洗練された、かつ、豪華な料理の数々でいただくのは、旅先での時間としては、最高の贅沢。

一皿ごとに、楽しく、味わい深い料理、それに合わせて、美味しいワイン（日本酒も）とのペアリングを楽しむのは、とても幸せな時間でした。


北海道は、なかなか行かないし遠いので、なかなか行けそうにないのが残念。

普段の行動範囲にあって、行きやすかったらいいのにな〜、と思ってしまうお店です。

とりあえず、また札幌に行く機会があったら、伺いたいなあと思いました。


TEL：011-641-4870

住所：北海道札幌市中央区大通西20丁目3-10 MOR20 1F

営業時間
Lunch:12:00〜14:30(LO)13:00　　　
Dinner:18:00〜22:00(LO)20:00

定休日：火曜日、水曜日ランチ、他月1回不定休

予約のみ

http://cuisine-urbaine-lien.com