国産レモンのシフォンケーキ

先日（去年の話？）マイミクのSarahさんからいただいたレモン
伊勢の国で育った国産レモン

何を作ろうか･･･
レモンの香りを生かしたシフォンケーキがいいかな

思いついたのが午後3時過ぎ
やっぱりスロースターター



家にあるものでふわっふわのシフォンケーキができる
私の中では殿堂入りのレシピ

材料　：　玉子　5個　（Lサイズは4個）
　　　　　砂糖　　８０ｇ
　　　　　薄力粉　８０ｇ
　　　　　サラダ油　５０ｇ（キャノーラ油を使用）　
　　　　　レモン　1個分の絞り汁＆皮

オーブン　170℃　30分
焼きあがりました



まさしくシフォン（絹）
絹のようにふんわりとしていて 食感はなめらか

材料にバターではなくサラダ油を使うのがシフォンになるコツ
粘りの低い油は生地の中によく混ざる
さらに小麦粉のグルテンをなめらかにしてくれる働きもある



真ん中が空いているシフォンケーキ専用の型を使うので
こんな形に出来上がる

なぜ？　膨らんで高くなるので熱が均等に回りにくい
中からも熱が通ることで均等に焼きあがる

これに生クリームを乗せたら･･･　もう言うことなし