あさりの酒蒸し。

あさりが安かったので、久しぶりに酒蒸しにしました。
生姜と長ネギの青いところをみじん切りにして、
オリーブ油でさっと炒め、あさりと一緒に日本酒で蒸します。
貝の口があいたら、出来上がり。

あさりは一晩、塩水につけて砂抜きしました。
砂を吐き出す様子を見ていると、けなげだなと思います。
一晩中、見ているわけじゃないですけどね（笑）。

まだ生きている新鮮なあさりを調理するという点で、
あさりの酒蒸しは、
命をいただいているんだな、と実感する料理のひとつ。
感謝して食べ、
しっかり生きよう、と思います。


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