たくあん

前に漬けておいたぬか漬けに酸味が出てきたので
真空パックにして冷蔵庫で保存することにした。



発酵がおさえられるので
これ以上 酸味がきつくならないと思う。



漬けて数日は甘さを感じたが
塩を足すと落ち着いた。
徐々に酸味が出できていい感じ。
きざんで巻き寿司にも出来そう。

はじめてのぬか漬けでしたが
まずまずの出来でした！