渋皮煮を作った。
今年3回目。
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鬼皮を丁寧に剥くこと。
渋皮を傷つけないように剥くのは
ほんとに骨が折れる。
最初に熱湯を沸かせて
生の栗を30分ほど浸けておく。
これで剥きやすくなるんだが
ヘタの部分に包丁を入れ
あとは手で剥く。
��灰汁取り3回
鍋に水と剥いた栗を入れ
重曹を入れて中火で10分ほど吹きこぼれないように。
灰汁を洗い流して綺麗にすすぐ。
栗の表面に筋のようなものなど残ってたら
丁寧に取り除く。
これを3回繰り返す。
��最後の仕上げ
鍋に水と砂糖を入れて中火で煮る。
砂糖の量はかなりたくさん要る。
沸騰しそうになったら弱火にして30分ほど煮る。
�げ个鮖澆瓩燭薀屮薀鵐如爾鮠�量入れる。
これで完成なんだが
容器に移して冷蔵庫で保存する。
今回もうまくできた。
1個ずつアルミホイルに包んだら
高級マロングラッセの出来上がり〜(^^♪
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