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日記一覧
- 肉羹（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ/バァケェ＝豚肉入りとろみスープ）
- 2019年01月28日10:30
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肉羹（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ/バァケェ＝豚肉入りとろみスープ） 台湾で最大の人口を誇るホーロー系台湾人の家庭料理「肉羹」（bah-kiⁿ/ bah-keⁿ：バァキィ/バァケェ）は蓮藕粉（liân-ngāu-hún：レンガウフン＝
- 割包（koah-pau＝伝統的な台湾バーガー）
- 2019年01月22日08:59
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Tī gún boó͘ ê āu-thâu-chhù chia̍h ê koah-pau.妻の実家で食べた割包（koah-pau＝伝統的な台湾バーガー）豚肉がないから「虎咬豬（hoó͘-kā-ti）＝割包の別名」とは呼べないな。（本来は分
- 豬腹內 （ti-pak-lāi＝豚の内蔵）
- 2019年01月16日10:37
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台北市内の台湾本土系麺料理を売る麵擔仔 （mī-tàⁿ-á＝麺料理の屋台）や麵店仔（mī-tiàm-á＝麺料理の食堂）では多くの場合、豬腹內 （ti-pak-lāi＝豚の内蔵） も売っていて、多くの人が麺料理
- 粉粿（hún-koé）と粉條（hún-liâu）
- 2019年01月11日22:48
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粉粿（hún-koé）と粉條（hún-liâu） 台湾ではブニュブニュした食感の食べ物が好きな人が多いようだ。弾力があり、ちょっと歯ごたえもあるような食感を台湾ホーロー語でkhiūと言い、強調したい時にはkhiū-teh-tehやkhi&
- 台北市大稻埕(トアティウティア)をぶらぶら散歩
- 2019年01月11日22:31
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去大稻埕彼帶遐踅街(逛街) Khì Tōa-tiū-tiâⁿ hit-tài hia se̍h-ke.台北市大稻埕(トアティウティア)をぶらぶら散歩
- 米篩目（mí-chhî-muk / bí-thai-ba̍k）
- 2019年01月09日23:05
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米篩目（mí-chhî-muk＝台湾客家語 / bí-thai-ba̍k＝台湾ホーロー語） 先に水に浸けて柔らかくしておいた台湾在來米を臼で挽いたり、ミキサーにかけたりして液状にしたものに圧力をかけ脱水させ、粄脆（pán-chhe＝台湾客家語
- 芋秆（ō͘-hoâiⁿ＝台湾語/芋荷vu-hò＝客家語）
- 2019年01月09日22:58
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「芋秆（ō͘-hoâiⁿ＝台湾語/芋荷vu-hò＝客家語）」はタロイモ（芋仔ō͘-á＝台湾語/芋仔vu-é＝客家語）の球莖（イモ部分）と芋柄（葉に繋がる柄の部分）との間の茎の部分を指し、この部分の外側の皮を剥き
- 滷肉飯（魯肉飯）/ 肉燥飯
- 2019年01月09日22:54
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滷肉飯（魯肉飯）/ 肉燥飯 台北の食堂や屋台で売られている滷肉飯（ló͘-bah-pn̄g：魯肉飯という漢字表記もある）の挽き肉は細かい物もあれば、大まかな物もある。また挽き肉ではなく、小さなサイコロ状の物だったりして、店によって様々だ。
- 大稻埕 古早味 Toā-tiū-tiâⁿ koó͘-chá-bī 昔ながらの伝統の味（台北市大稻埕にて）
- 2019年01月07日22:22
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大稻埕 古早味Toā-tiū-tiâⁿ koó͘-chá-bī昔ながらの伝統の味（台北市大稻埕にて）
- 大稻埕 古早味 Toā-tiū-tiâⁿ koó͘-chá-bī 昔ながらの伝統の味（台北市大稻埕にて）
- 2019年01月05日11:21
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大稻埕 古早味Toā-tiū-tiâⁿ koó͘-chá-bī昔ながらの伝統の味（台北市大稻埕にて）
