そもそも江戸時代はビーガン推奨な食生活だったからな。

「南部せんべい」ビーガン認証
https://news.mixi.jp/view_news.pl?media_id=2&from=diary&id=5943002

比較的裕福な武士が「今日は魚を食べた」と日記に書いたらしいから
そら、農村とかだと滅多に肉なんか食えなかったろう。

そもそも牛とか大事なトラクターやしな。

で、明治になるや白人との体格差に慌てて
肉食奨励しだすのよな。

そこで敬遠しない文化だから日本は一気に産業革命して
先進国になれたんよと思う。