ちゃーしぅ？？？

ちゃーしゅーって、漢字だと「叉焼」

これって、「肉であるかすら問題ではない」ように思われる。

「叉」の部分は股状のものだから、
この場合フォークみたいなもののことで串の意味になる。
「叉焼」とは「ぶっ刺して焼く、いわゆる串焼き」です。

　　＊肉叉（肉刺し）だとフォークのことね。

串のようなもので刺して焼くからには、
「かまどやコンロの直火」になるわけだけど、
そうやって作る料理法が「ちゃーしぅ」なのであって、
野菜やお魚を串焼きしたってそれは「叉焼」のはずである。
だって、お肉なら叉焼肉って中華のメニューには書いてあるもん。

なので、豚肉なら「叉焼猪肉」、羊肉なら「叉焼羊肉」となる……はずである。
ちゃあしぅやんろーとか頼んでみてえな

ということで、
「鶏ちゃーしゅー」という和製中国語としても、
あまりにも方向違いなものを最近作っているのだが、
「とりちゃーしゅー」でええんかのう？と思い至ったわけだよ


あちなみに「鶏ハム」もおかしいですからね！
ハムはそもそもブタやイノシシのもも肉のことで、
（ウシのハムとは言いません）
鶏ハムだって、鳥のもも肉という意味ならギリギリセーフかな？と思うけど、
「いわゆるハムみてーなやつ」
　　＊注　英語圏では豚肉加工品をハムということがあるので、
　　　　　間違いとは言えない。
を、鶏ハムというのは抵抗があるというかないというか。

しかし、「とりちゃーしゅー」はねーよな、と思う。
ちなみに「叉焼鶏肉」では、まさに焼き鳥である。

　　　　　　　　　　　　　　　


日本では、らめそ屋の「煮豚」をちゃあしぅと言いなれているので、
「っぽいやつ」はチャーシューなんだろうね。

ということで正確には、私が日々工作しているのは、
「醤鶏肉」と呼ぶのが近いかな？
醤油を使わなくなったら、また違う字がつくんだけどね。

「鶏の醤油煮」

これが、安くて簡単でうまいんだな。
保存が効くから、作りおきもできるし。

味付けは、めちゃくちゃ適当。


最初に作ったやつ。
なに入れたかな？
醤油、砂糖、あとショウガ？お酢。
量もぽいぽいぽいっと。

ちゃんと作るのなら、最初に砂糖をまぶすといいと思う。
激安の鶏むね肉の皮と脂はとっちゃって（これは野菜炒めの具にする）、
ジプロックい入れて、調味料入れて、もーみもみ。
調味料は少なくていいよ。
鶏自体がかなりの水分を持っているから、火を通すと水が出るからね。
で、ジプロックがいいのは、

　　「空気を押し出して封ができる」

あとは鍋に入れて、水から超弱火で加熱。
ただそれだけ。
時間も適当。
沸騰させないで、60℃以上でおけると余計にいいかな。
見た目が「生っぽくない」感じになったら、そのまま冷ます。

長時間つけすぎると味が濃くなるかもしれないけど、
中まではそんなに入らないから。



うーーーん。うまそーだ


たまり醤油で、黒バージョンをつくってみたり、
薄口醤油で、色の軽いやつにしてみたり。

それにしても、薄口醤油は「しょっぱい」さすがヒガシマル。
関西のもんはしょっぺーーーーーな。
などと、言ってみる






保存も簡単。