餃子考：99-135：手打ラーメンの店 まるき(青森県青森市橋本)(2020/07/17)

・はじめに
　本日は天気が良い。晴天の下、空の広さを感じながら青森市内を歩く。
　青森市の空が広いと感じるのは、海が近いこともあるが、
　もうひとつ、道路が広く作られていることもあるように思う。
　ひとまず、目をつけていた店(次項)に行こうと思ったのだが、
　その途中で餃子を品書きにしている店を見つけたので、こちらからにする。
・対象
　営業時間：11:00〜14:00、17:00〜27:00
　駐車場：店の裏にあり
　席：カウンター6席、テーブル席3席、小上がり座敷席2卓
　定休日：第一日曜
　席にある調味料：酢、醤油、辣油、塩、七味、胡椒2種類
　従業員：男性2名女性1名
　餃子5個350円
　餃子は丸く平たい鉄鍋で焼かれる。熱した鍋に餃子を並べて水を注いで蓋をする。
　火が通ったら、ひとつひとつ皿に並べて出来上がりだ。餃子と共にタレも出される。
・結果
　大きさ：中程度
　皮の厚さ：中程度
　ひだの数：4個
　焼き加減：軽めのきつね色の焼き目が片面についている
　餡の内容：肉と野菜が半々程度
　餃子のタレ：塩味が強めで、僅かに甘味も感じる
・考察
　皮の食感は滑らかに仕上がっている。食べると肉感もある。
　しかし、全体的に味が弱め、というか薄い感じがする。
　餃子のタレのほうが味が強いので、それでバランスを取るのが良さそうだ。
　やはり、ラーメン店の餃子は、控え目な造りであることが多い。
・まとめ
　評価は3である。特筆すべきことはなかった。
　やはり、ラーメン店の餃子は、おおよその傾向が似てくるものかな、と思う。