・はじめに
土日のうち一度は餃子を食べに出たいと思っている。
なにせ、人生は何かを成し遂げるにはあまりに短い。いつだって時間は惜しい。
本日は伊達市に3店舗あるちんめんグループのひとつへ。
既に他2店舗には訪問した(��-38：餃子 ラーメン ちんめん(伊達市)(2014/05/13)、
��-96：ちんめん(伊達市伏黒)(2017/12/29))ので、ここが最後だ。
福島市の情報誌、CJの2019年1月号に、その時点で創業50周年とあった。
その割には店の内装が綺麗なので、何処かで改装したのだろうか、と思っていたら、
某投稿型グルメサイトにて2018年11月に、新装祝いの花輪が写った写真があった。
・対象
営業時間：11:00〜15:00、17:00〜21:00
定休日：月曜日(祝日は営業、翌日休)
駐車場：16台
席：カウンター8席、テーブル席4席、小上がり座敷席7卓
席にある調味料：酢、醤油、辣油、胡椒、七味
従業員：男性1名、女性2名
餃子6個400円、円盤餃子20個1300円(税込)
・結果
大きさ：中程度
皮の厚さ：中程度
ひだの数：5個
焼き加減：揚げ気味になるまでの焼き目が片面についている
餡の内容：野菜が多め
・考察
やや多めの油を使い、カリカリとした食感になるぐらいまで焼く餃子だと思う。
この手法の代表格はやはり、照井(��-�ァЬ醗� 南矢野目店など)であり、他には、
��-�亜я�子の店 川鳥も有名どころだと思う。
これらの店と、ここの餃子の共通点は、餡が野菜多めであることだ。
肉を多めにすると、高熱により肉が硬くなって食感が損なわれるからだろうか。
では、他の要素も似たようなものか、と言われると、そうではない。
ここの餃子は、上記の店のそれと比較して皮が厚めでひだも大きい。
わざとそうして差を付けようとしているのか、と考えられなくもないが、
餃子の造り自体は、ちんめんグループの他2店舗とはやや異なることも鑑みると、
現在の料理人が少しずつ、独自の餃子の造り方を進めていき、
他の店のやり方も参考にしつつ今に至った、と考えたほうが妥当であるように思える。
また、この手の餃子の問題点は、油を多めにして焼く以上、皿に油が残ることである。
この点については、ここの店に限らず、是非とも解決して欲しい課題だ。
・まとめ
評価は3である。餃子への熱の通し方は嫌いではないのだが、餡はやや好みではない。
とはいえ、この造りの餃子は、福島市を代表する餃子として定着して欲しいと思う。
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