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2019年07月31日22:43

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餃子考:-182:餃唐屋つるべ(盛岡市盛岡駅前通)(2019/07/26)

・はじめに
 盛岡駅東口を歩く。開運橋近くでこの店を見つける。
 前回訪問した、2019年5月にはまだなかったと思う。
 店員が店の外に出てきて盛んに呼び込みに励んでいるのはその証左だろう。
 店の二階には滑車が吊られており、下の調理場と繋がっている。
 店の外にも軽くこの事が書かれていたが、店名はここから来ているようだ。
 店にかけられている音楽は懐かしい曲ばかりである
 (例:四季の歌、完全無欠のロックンローラー)。
 顧客のターゲットをその年代にしているのか、店主の嗜好なのか。
・対象
 営業時間:11:00〜22:00
 定休日:日曜日
 駐車場:なし
 席:立飲みカウンター、カウンター3席、テーブル席5席
 席にある調味料:酢、醤油、辣油、一味、味ぽん、塩、ソース、ドレッシング、肉味噌、おろし大蒜
 従業員:男性2名女性1名
 餃子6個300円(大蒜の有無を選べるが今回は未注文)、肉餃子6個330円、いずれも税抜価格
・結果
 大きさ:中程度
 皮の厚さ:中程度〜やや薄め
 ひだの数:3個
 焼き加減:きつね色の焼き目が片面についている
 餡の内容:肉と野菜が半々程度で生姜風味が利いている
 餃子と共に、酢と辣油に肉味噌を加えたタレも出される
・考察
 肉餃子を頼んだが、その割には肉の量が多くはないかな、と思う。
 また、肉餃子に肉味噌を重ねる必要もなかろう、とも思う。
 野菜主体の餃子に肉味噌を合わせるのはありだろうが、そこは考慮の余地があるだろう。
 肉餃子なのに肉が少なくて、外から肉を足して帳尻を合わせるのは本末転倒ではないか。
 また、餡自体の量もやや少ないように感じる。もう少し、ボリュームが欲しいと思う。
 とはいえ、このような店では、客一人に餃子を何枚か頼んでもらいたいだろうから、
 一皿の餃子の分量をやや抑えて作りたいというのも心情としてわかる。
・まとめ
 評価は3である。もう少し量が欲しかった。
 帰りに店主とおぼしき男性に、いつ開店したのか尋ねたら、2カ月前とのことだった。
 加えて、宣伝などはしておらず、店外での呼び込みだけでやっている、とのことだった。
 筆者のことを、地元の仕事帰りの勤め人だと思っての説明だったのだろう。
 料理の目玉を餃子と唐揚げに据えて、他に手を拡げすぎずにするやり方に好感を持てる。
 要は、これからも餃子を主たる料理にする店が増えて欲しい、という願いだ。
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コメント

  • mixiユーザー

    mixiユーザー2019年08月24日 21:47
    >店にかけられている音楽は懐かしい曲ばかりである
     (例:四季の歌、完全無欠のロックンローラー)。
     店の二階には滑車が吊られており、下の調理場と繋がっている。

    突然すみません、たまたま偶然同じ店に入ったと思うのですが、
    2階の滑車のつるべが引きあがられた瞬間、店のBGMがいきなり民謡に切り替わって
    賑やかでお祭りみたいで楽しかったです!!
    これは年配者にウケルかも(笑)

  • mixiユーザー

    mixiユーザー2019年08月25日 15:09
    >データ少佐様

    コメントありがとうございます。

    盛岡市で、店内に滑車をしつらえているお店となりましたらたぶん、ここだけでしょうから同一のお店に入ったのでしょうね。
    私が入った時は時間も早めで、2階には私しかおらず、それでも餃子は滑車で引き上げられてきましたが、
    その時は特に音楽の変化はなかった記憶があります。
    あるいは、時間や設定によって滑車と音楽が連動するのかもしれませんが、そんな仕組みになっていたら面白そうです。
    もっとも、忙しい時間帯はめまぐるしく変わり過ぎてしまいそうですが…

    重ねて、コメント下さったことに感謝申し上げます。知人以外でコメントを頂いたのは10年近くやって初めての気がします。
    ご覧の通り、ひたすらに餃子に特化した日記でして、「東〇餃子〇信」というプロが運営するブログにも負けまいとやっております。
    餃子にご興味をお持ちになりましたら是非また、ご訪問ください。
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2019年08月26日 19:52
    一客個人の要望と、店の売り方の方針が合ってるのはいいことだよね。
    有り難いことと思う。
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2019年08月29日 01:05
    >カシオペアさん
    これからも、餃子専門店が増えて欲しいな、とは切に願うことなんだけどね。
    なかなか、〜〜専門、の飲食店は、特に地方では経営が大変だと思うから、
    地元でそんな店があれば、出来る限り訪問して食べることで応援したいと思うよ。

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