「ガッテン！」「ブラタモリ」「世界ふしぎ発見」

　「ガッテン！」を観る。白菜特集。

・伝説の白菜鍋。予め白菜を細かく刻んで塩を軽くして加熱し白菜ジュースを取る。それで作る鍋。

・料理屋では昆布で白菜の硬いところを煮て出汁をとったりもする。

・結球が密な方が味が濃い。ちなみにアブラナ科で花は菜の花ソックリ。

・開水白菜という料理。白菜の中心部分４分の１くらい（菜芯）だけ使うスープ。

・白菜は根本と葉先で２分すると良い。根本寄りは４つの切り方。
　　縦切り　：細切りで炒め物向き。
　　横切り　：水無し煮込み料理に。
　　そぎ切り：鶏がらスープでサッと煮てクリーム煮に。鍋料理にも向く
　　串切り　：蒸し煮向き。バター塩コショウで弱火で焼く。

・葉先の黄色い部分：お好み焼きにも向く。サラダにも。

・底と、外側の緑：出汁向き。

・中心部分：刺身と合わせる。

・天日干し３時間すると甘みが増す。

・100年前まで、日本では白菜はほとんど入手困難だった。
　中国から種を持ってきても、蕪や菜の花などと混ざり合って結球しなくなってしまう。
　なので島で混ざらないよう栽培して種を取った。

→　１人暮らしだと、１球買って来ても使い切れないんだよね。４分の１だと切り方を変え料理を作り分けるほどないし。

　天日干しは、母親がやってたなー。





　「ブラタモリ」を観る。「花巻」の回。お題は「花巻はなぜ宮沢賢治を生んだ？」。

・賢治の旧居には教室が併設されており、農業を教えていた。辞職するまで
　農学校の教員だったし。寒さに強い作物を実験栽培したり、化学肥料の
　指導をしたりして、献身的に農家を助けた。受け入れられなかったが。

・賢治は地質好きで、花巻の土壌にも詳しかった。河原に火山岩と堆積系の
　両方、多種の石があり、これが賢治の地質好きを育んだ。北上山地と
　奥羽山脈から、両方から石が北上川に来るから両系統の石がある。

・北上川は「銀河鉄道の夜」の天の川のモデル。

・「銀河鉄道の夜」の銀河鉄道はＳＬでない「石炭を焚いていない」との
　描写がある。かつてあった花巻電鉄（花電）がモデル。東北で最初に
　走った電車で、車体が狭いのが特徴。

・賢治は花壇の設計も行っていた。新しモノ好き。

→　ブラタモリらしくない回。河原の石はコジツケか。

　ちなみに花巻に行ったとき、花電の話は聞きました。幅狭電車、面白い。





　「世界ふしぎ発見」を観る。アマゾンの回。

・今年の森林火災で44000平方km（九州以上）の森が失われた。

・アマゾン河口には九州より大きなマラジョ島（中州）がある。ここでは
　警察官は湿地に強い水牛に乗る。海では汽水で育つフグが取れる。

・キャッサバ芋から糊も作られ、日本でも売っている。小麦粉アレルギー
　がある子でも安全。

・ハイテクを使いこなす先住民族スルイ族。村は診療所もwifiも完備、
　Google earth で違法伐採を監視している。画像は２ヶ月に一度更新
　されている。ドローンも使いこなす。獲物動物の位置情報なども
　コンピで管理。

・ドラゴンフルーツはサボテンの実。年に数回一晩だけ花が咲く。

・ナマケモノの身体には藻が生える。

→　キャッサバから糊を作る、というのは正解したんだけど。それが日本にも入っているというのにはビックリ。そうなんだー。ちなみに父親が仕立て屋だったんだけど、背広を作るのに米粒で作った糊を使っていました。あれカビが生えないんだろうか。キャッサバだとどうだろう？