長野からご近所にやってきた、哲くんが、「佐渡手作り醤油の会」を始めた。醤油麹づくりをやってみるとのことで、行ってみた。手順としては、１．小麦を炒る。２．小麦をミルでひく。粉と、粗めと半々。３．大豆を指でつぶせるくらいに煮る。４．大豆を広げて

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