すっかり寒さも厳しくなって冬らしくなってきましたね。
YAPPY!の冬と言えばすっかりお馴染みの風物詩「ストー部長」の出番です！
ドリンクさえ与えておけば店内に熱気を発したり黙々と煮物を作ってくれます。
さて、今回の部長の初仕事はポーク・バックリブの煮込み
バックリブとはあばら骨の背中側の脂が少な目で柔らかい部位の肉です。
３時間くらいコトコトと煮込んでトロトロの食感になったところで一晩寝かせて翌日に野菜を加えてさらに煮込みました。
コクと旨味の隠し味が効いた汁を煮玉子やラーメンにしても美味しいですね。
先日のオススメは熱々の豚汁、下ごしらえで炒める時にちょっとゴマ油を入れるのも美味しさの秘訣
豚汁を作っているとドラマの深夜食堂を想い出します、あのドラマ好きだったな〜。
何故かこの時期に菜の花が手に入ったので、鮭の中骨と和えてサラダにして辛子マヨネーズを添えて．．．．
まだこれから冬というのに、思いがけない春の味覚にお客さんもビックリしてました。
ではまた更新しますね。
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本庄市の楽しい隠れ家
ユニークな居酒屋 YAPPY!
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