ドライマンゴーパン

土曜日(25日)の夜、ドライフルーツパンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉：250g(春よ恋100%、富澤商店)
・薄力粉：30g(スーパーのPB)
・水：163g(ミネラルウォーター)
・卵：17g(大地を守る会)
・塩：3g(南の極み天日塩)
・酵母：3g(ドライイースト、サフ)
・油脂：20g(無塩バター、雪印メグミルク)
・スキムミルク：5g(森永)
・砂糖：20g(三温糖)
・ドライマンゴー：75g(タイ産)

↓今回使ったドライマンゴーです。ちょっと硬いのでお湯に10分程度浸けてから使いました。


粗混ぜでドライマンゴーを混ぜて一次発酵が終わった生地をHBから取り出し、丸めて10分程度休ませ、それを８等分して霧吹きで水分を含ませて、60分間オーブンの発酵機能で二次発酵させました。

↓焼き上がりです。今回もいつものように余熱から始めて160度で20分焼きました。ロールパンはこの温度と時間が丁度いいみたいです。膨れ具合もまずまずです。


↓半分の厚さにカットしたものです。ドライマンゴーは少なめで、お湯で戻しましたが少し硬かったです。パン生地はまあまあの美味しさです。


では。