mixiユーザー(id:19061305)

2020年01月22日06:34

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米粉入りプレーンパン

土曜日(18日)の夜、米粉入りプレーンパンを焼きました。

今回の材料は以下の内容です。
・強力粉:250g(春よ恋100%、富澤商店)
・米粉:30g(波里)
・水:108g(ミネラルウォーター)
・卵:62g(大地を守る会)
・塩:3g(南の極み天日塩)
・酵母:3g(ドライイースト、サフ)
・油脂:20g(無塩バター、雪印メグミルク)
・スキムミルク:5g(森永)
・砂糖:20g(三温糖)

今回は木目を細くするためは米粉を入れてみました。

一次発酵が終わった生地をHBから取り出し、丸めて10分程度休ませ、それをバターを塗ったパン型に入れて霧吹きで水分を含ませて、45分間オーブンの発酵機能で二次発酵させました。

↓焼き上がりです。今回は長方形型で余熱から始めて170度で30分焼きました。膨れ具合もまずまずですね。
フォト


↓8枚切りの厚さにカットしたものです。13枚になりました。米粉のせいで表面はカリッと中はモチモチのパンになり、美味しくできました。
フォト


では。
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