『豆腐百珍』調理実験

『豆腐百珍』とは、江戸時代の豆腐料理レシピ集です。続編や余録をあわせると二百数十種もの豆腐料理が紹介されています。
おおよそは味が想像できますが、中には「それは本当に美味いのか？」と思うものも少なくありません。ちなみに、葛が多用されてます。

現代訳を用いて、これまでに二十数種を試してみました。結果としては、シンプルな揚げだし豆腐がいちばん好きです。

みなさんは、どんな豆腐料理が好きですか？ ＞ 足跡な皆様