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2020年12月25日11:55

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クリスマス会2020

クリスマスパーティーに行きました。
主役は京王プラザホテルのルミエールドレ―ヴ
スタッフ4人がかりで運搬してくれます。
金色の巨大な箱が来た。重い。お値段は税込みで約8万円( ノД`)シクシク…
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慎重にオープン
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チョコで作られた暖炉が登場。チョコレート約7kg使用!
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煌びやかな暖炉と希望を灯す炎を表現。煉獄さん?
薪はピスタチオクリームとオレンジクリームの2種類。芯はナッツ入りブラウニーチョコ。
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暖炉の中のケーキは仏産の青リンゴムースと国産のリンゴのコンポート入り、アーモンドスポンジ、仏産マロンクリーム、キャラメルクリーム、アーモンドビスキュイの多層構造。
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暖炉のチョコは解体してお土産に。
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溶かしてチョコケーキに使う予定です。

京王プラザホテルのタリーナ
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「一年に一度だけ綴るクリスマスの物語」をコンセプト。雪の結晶がデザインされたブックマークとチョコレートの羽ペンが高級感を演出します。芸術的な凝った外観。
中は2種類のケーキが!
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茶と緑のWな多層ケーキで美しい断面。
茶は濃厚なキャラメルとチョコの王道な味。グリーンは抹茶のスポンジ、マスカルポーネにベリーの酸味、メイプルの甘い香りなど複雑な味。

京王プラザホテルのプルミエダム―ル
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クリスマス限定で作り上げるシンプルなショートケーキ。クリームはきめ細かく、しっとり上質ですっきりとした口溶け。厳選された国産小麦粉と名古屋コーチンの卵を使ってふんわりと焼き上げたスポンジと、たっぷりな国産イチゴの酸味が調和して美味しいショートケーキでした。

帝国ホテルのトリュフエス
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切り株を模したケーキ"ブッシュ ド ノエル"。栗の粒感を残したマロンクリームと黒トリュフ香るマスカルポーネクリームを使用したロールケーキをヘーゼルナッツムースで包み、チョコレートで覆って切り株の形にデコレーション。
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ケーキの周りは、キノコの形に仕上げたシュークリームや、枝や枯葉を模したチョコレートで彩り、スライスした黒トリュフを追加。
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帝国ホテルのノエルルージュ
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帝国ホテルの館内を彩るドーム型のバラの装花をイメージ。サブレとピスタチオの生地にフランボワーズのジャムとバラのムースを重ねて、ライチとフランボワーズ風味のルビーチョコレートムースで包み、赤い艶やかなグラサージュで仕上げ。バラの香りが強い。

トシヨロイヅカのシューアラクレーム
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14個をテイクアウトしてシューピラミッドにしました。クリスマスの飾りを追加。
シュー生地が焼き切っておりサクサク。軽い。カスタードクリームはゆるくトロトロ〜〜
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パティスリーサトウのシュークリーム
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カスタードクリームたっぷりで美味しい。好きなタイプ。

帝国ホテルのオードブル
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紅ずわい蟹で白身魚のムースを包みキャビアを添えた「蟹のシャルロット」や、星型のズッキーニの皮やピンクペッパーで飾りつけた人気商品の「ポテトサラダ」のほか、「合鴨のスモーク」や「パテ ド カンパーニュ」、「海老のエスカベッシュ」とクリスマスにおすすめの5種類の前菜を盛り合わせ。

帝国ホテルのキッシュ
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スモークサーモンとほうれん草を使用したクリスマス限定のキッシュ。

その他いろいろ〜
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クリスマスケーキ2020
15cmのスポンジを焼いた。
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スポンジは3枚にスライス
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1段目はフレジエ風に
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後は通常のショートケーキと同じく重ねてナッペして完成。
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断面が不揃いでイマイチ...
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バタクリがゆるく崩れて不均一に。美味しいけど納得できず再作成へ

クリスマスケーキ2020改
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1枚目のスポンジは自家製いちごコンフィチュール+バタクリの上に苺をのせて生クリームで覆うことに。2枚目以降は通常のショートケーキ仕様。
断面が美しい。スポンジと生クリーム、苺のバランスよく苺コンフィチュールの香りが効いてます。バタクリがコクをプラスで美味しい。大満足なクリスマスケーキ。
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コメント

  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年12月25日 18:30
    すごい…!全てにおいて、美しい!!芸術的ですね〜ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年12月25日 18:36
    クリスマスケーキ、今年はたくさん食べたショートケーキまだまだありますウッシッシ
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年12月27日 13:31
    スゴい、暖炉のケーキ初めてみました。顔(げっそり)

    しんさんのケーキも素敵ぴかぴか(新しい)25日は職場の忘年会で高級料理を食べてきましたexclamation ×2ウインク
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年12月27日 14:27
    > mixiユーザー 暖炉はほぼチョコでしたるんるん高級料理いいですねぴかぴか(新しい)すき焼き食べたい🥩
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年12月31日 16:26
    なんかもう最高(´ω`*)!!!!!!!!!!
  • mixiユーザー

    mixiユーザー2020年12月31日 17:48
    > mixiユーザー 今年のクリスマス会も豪華でしたショートケーキ暖炉チョコでガトーショコラ作るチョコ

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