四川料理

日本の四川料理が陳健民によって日本人向けに創作されたものがベースになっているのはよく知られていますが、何より違うのが使用する香辛料の量です。
もっともこれはずいぶんソフトになってきているようです。
少ないおかずで大量のごはんを掻き込むという食のスタイルが変わってきたからなのでしょう。
へちゃさん夫妻が、最近の四川はヌルイとお嘆きだったのはもう１０年以上昔になるでしょうか。
おそらく今の四川はへちゃさんにはぬるすぎるのではないかと思います。