広東式の麺

先日のバンコク旅行で食べた麺は香港でよく食べられているものに似ていて細くて黄色くて腰があります。
台北や上海で食べる麺とはまた異なる系統で、おそらく広東式なのでしょう。
ただし、香港のそれに比べるとそれほど腰があるとは思えません。
広州でも同様の麺を食べたことがありますが、香港のものよりバンコクのそれに近いように思います。
もともとは広州あたりが発祥で、香港では独自の進化？をとげ、一方、バンコクに伝わったほうは古式を守っているのではないか、そんな推測をしました。