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2021年07月29日07:29

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水たき料亭 博多華味鳥

博多駅、駅も大きいですが
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駅ビルもかなり立派で京都駅より大きいかも知れません?!

早目の晩御飯は華味鳥
折角だから何かご当地っぽい物を食べたいと思いましたが
こういうご時世ですから予約必須?
普段は行き当たりばったりでお店を決めるので
晩御飯探しの予約と言うのはあまり慣れて居ません?
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泊ったビジネスホテルでこのお店で夕食を食べるプランがあり
(水炊きかぁ〜ちゃんとしたお店でに食べた事が無いかも?)
そう思ったので開店早々を狙って個人で予約して置きました。

4畳程の個室座席に案内されました。
隣のブースの間にあった
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箱庭が良い雰囲気ですが他のお客さんが見えない距離が
保たれて居ると言うのもお店選びのポイントになる?
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お酒の提供は行って居ないので
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ノンアルコールカクテルで乾杯!!

鶏の生ハムと
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サラダ

自家製明太子とごまカンパチ
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大分県の北側に存在するのでごまサバとかごまカンパチとか
りゅうきゅうに似た食文化が根付いて居る様子でした。

コース予約したので
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天ぷらも出て来ました。

華味鳥の水たき
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店員さんがテキパキ用意してくれるので見て楽しみます。

最初はお出汁だけを塩を入れて堪能します。
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(あー、これは鶏だ!!)
しっかりと香りを楽しめるだし汁でした!!

最初はシンプルに正肉だけの調理
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シンプルな美味しさとはこういう事でしょうね〜

つみれなど
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色々具材を入れてくれて店員さんは撤収。

付け合わせの野菜達
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普通の鍋だと最初に野菜を入れますが
水炊きの場合は鶏の旨味から味わえるように
後から入れると言うこだわり仕様?!

薬味を添えて完成
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色々な部位が入って居り味と食感の違いを楽しみます。

シメの雑炊はまた作ってくれましたが
追加の明太子が付いて来ました。
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卵を落とすので鶏エキスの組み合わせの親子雑炊ですね〜?
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水炊きは出汁の白いスープの色とは裏腹にかなりシンプルで
思った以上にさっぱり食べる事が出来る鍋物だと言う事が分かりました!!

華味鳥→https://www.hanamidori.net/

P.S
接客面は有名店にありがちな癖がありましたが想定内に収まりました?

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