「美味しんぼ」のネギマ

今回はグルメ漫画の金字塔で雁屋哲原作、花咲アキラ作画作品・小学館発行の「美味しんぼ」から、ネギとマグロの鍋・ネギマを。

以下、漫画の画像は同作品から引用。

これはいわゆるコンビニコミックですが、今回のエピソードは通常の単行本だと２６巻に収録されているようです。

この作品は非常に有名なので、説明は不要ですな。
さっそく本題に入ります。




材料はマグロ、酒、醤油、生姜の絞り汁、そしてネギというシンプルなもの。

それなら今回は、思い切って素材にこだわってみますか。

マグロは本マグロのぶつ切り。


そして・・・
大トロをサクで購入しっ・・・！


ぶつ切りにするっ・・・！！


こんな贅沢なぶつ切り、なかなかお目にかかれないですよ。

醤油もこだわり。
１００％有機栽培の丸大豆と小麦、天日塩を使い、自然湧水で仕込んだ高級な醤油。

調理方法も、無水調理で行います。

たっぷりのネギを鍋底に敷くように並べ、その上にマグロ。そしてマグロとマグロの隙間にもネギを差し込み、さらにその上にもネギ。
そこに醤油、酒、生姜の絞り汁を混ぜたものをドバっとかけて、鍋に蓋してコンロのスイッチオン。


数分後、蓋をあけると・・・


この水分、すべてネギとマグロのものですからね（あと調味料）。
ネギはもうクッタクタになっています。

さあ、実食。

とにかくネギが美味しい。
マグロの旨みと高級な醤油をしっかり吸ったネギがたまらなく美味しい。
これはいわゆる「酒にも飯にも合う料理」ですな。

しかし、今回は「漫画に出てくる料理の再現」からは大きく離れた感が（笑）