うどん列伝☆ファイル３３１　東かがわのこだわり店。

年明けうどん以来のうどんシリーズ！

今日は香川県と徳島県の県境市になる東かがわ市まで参ります。
その名も「東かがわマルタツ手打ちうどん 伊座本店」。
２０１５年２月４日創業の一般店です。
店名に本店と入ってますが、現在は同市の三本松にも支店を出しています。
　

店名を冠した一番のおすすめメニューである、マルタツカレーうどんは１０００円オーバー！
そんな高級な部類になるうどん店ですが、地元食材と天然素材にこだわり、心と体に優しさを運ぶ一杯を提供するお店です。
和三盆糖を使用した出汁との事で、それがよく分かるかけ出汁の店名を冠したマルタツうどん（８４０円税込）を注文！
待っている間におでん（各１１０円税込）の長天と焼豆腐を取ってこれまた和三盆で仕上げた味噌をかけて、かじりながら待ちっていると・・・

来ました！マルタツうどん。

うどんは、しっかり目の上品な細めの麺で巨大な海老天一本と大きな鶏天が二個乗ったボリューミーで贅沢な逸品。
和三盆を使った出汁は甘ったるいものではなく、風味を大切にした飽きのこないまろやかさ。パンチを優先するのではなく、天然素材の旨味をじんわり伝える仕上がりでした。