柚子のママレードだが

　今年はなんとか作ることが出来たが
やはり例年とは材料が少し違う。
いつもだと柚子の果汁を使わずに
我が家の庭にある古木の夏みかんの
果汁を使うのだがもう実がほとんど着かない。
枯死状態になったようだ。
この木の夏みかんはかなり酸っぱい。
そして苦い。
この果汁を使うと何故かママレードに奥行きと
旨味が増える。
柚子の果汁を使うと香りは高くなるが
旨味と奥行きは出ない。
今年は背に腹は変えれれず柚子の果汁を使った。
やはり思った以上の結果だった。
だが全く無いよりはマシだ。