小倉の焼うどん　　本日のあさイチより

焼うどんはいかに麺に味を染み込ませるかが鍵だとか。
以下、本日のあさイチより。

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焼うどん２人前、乾麺１５０ｇを煮干し汁でゆでる。１０分間。これで旨味を麺に。
　　
・豚バラ肉２００gをゴマ油で炒める。
　　
・具材を用意して炒める
　キャベツ２〜３枚、玉ねぎ1/4、竹輪２本を輪切りにして
　返してキャベツを下にしてさらに炒める
　　
・ソースを作る
　ウスターソース大１、オイスターソース大１、醤油大1/2、練り胡麻、
　酒大２、豆板醤小1/2、カレー粉、塩コショウ
　　
・具材を外に
　　
・麺を水で締め、水気を取る。この時、ゆで汁お玉1/2を取っておく
　　
・最初にうどんを炒める
　　
・ゆで汁を入れる
　　
・ソースを絡める、しっかりと
　
・天かす、モヤシを
　　
・それから具材を
　　
・酒大１で香りづけ
　　
・胡椒、ネギ、削り節をかけて

いただきま〜す。
　　

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明日は鶏肉の塩麹焼きだって。

さて、挑戦するのは日曜日かな。
　　
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