今度は副産物

先週、梅干しの土用干しのネタを書きましたが、
土用干しは２〜３日すればよいので、
もう梅干しの土用干しは終了しました。


しかしそれだけで干す作業が終わったわけではありません。


梅干しを作ると副産物として赤紫蘇と梅酢ができます。
というのも、梅干しに色を付けるのは紫蘇であり
（安物の梅干しは着色料を使っているのもありますが）、
取り出して数日間干すと、乾燥してパリパリになります。

それをフードプロセッサーなどで粉砕すると、
いわゆる「ゆかり」ができあがります。
紫蘇ご飯などに活用できます。


現在この赤紫蘇を干す作業がまだ続いています。
今月中には終わる見込みですが・・・。


そして、残った梅酢にはショウガを漬けると紅しょうがができますので、
こちらもまた味わえるかと思います。