梅干扣肉

梅菜と呼ばれる客家独特の酸っぱい高菜で煮た豚の角煮。客家料理の一つ。客家料理は味付けが全体的に濃く、塩味も強めなものが多いので、これだけでご飯一膳は余裕でいけちゃう。
風味付けにトウガラシや生姜などを使い、台湾の醤油や酒で強く濃く香り付けしていて、ほとんどの日本人は美味しいと感じるはず。こってりと脂っこいのも特徴です。