金曜日ここんと頃、年越し蕎麦の仕込みと蕎麦つゆ作りで忙しい。明日も６人前ほど作って準備万端となる。一度に何十食も仕込めないのだ。昨日は４ヶ月ぶりのご来店の常連さんがご来店。それも午前３時頃。彼と話をしてたら、最近週２〜３のペースで来て下さる

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火曜日久しぶりに「あかし」さんへ。明日から蕎麦の仕込みに入るので、今日が自由になる日だったのだ。酔いどれＨさんを誘ったが、おらより遅くなるとの事だったので、彼より一足先にお邪魔させて頂いた。５時２０分頃だと言うのに、半分席は埋まっていた。６

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月曜日青酎の前割り完成。そして、少し揃いました。現在、麦も入れて９銘柄在庫してます。残り３銘柄ほど。アライ社長が集めてくれています。杜氏が其々気ままに作っているので、コンプリートまで時間が掛かりそうです。気長にお待ち願います。

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日曜日世間の人にとって今年のクリスマスの曜日並びは最高だったんじゃなかろうか？焼酎＆蕎麦ｄｉｎｉｎｇ　ｂａｒ寛永にとっては、昨年よりはちょいとよくなかったかな、という感じで終わった。あと6日だ。全く実感が湧かない。年越し蕎麦の仕込を始めたら

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土曜日開店前に柏よりお客様が。Ｎちゃんだ。「志げる」さんへ行く前に顔を出して下さった。久しぶりで前回お会いしてから２年は経っているような？イロイロ近況報告をして下さった。ある方はクリぼっちになってしまった。予感はしていたが・・・・・それとも

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金曜日先ずは、今後の寛永のスケジュールを。明日、２４日はクリぼっち（別に何をするわけではなく）３１日大晦日　年越し蕎麦（恒例の豪華ヴァージョンになる予定）年明けて１月１日から通常営業（これも恒例となった）１月８日　新年会（寛永、TORYU、ボタ

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木曜日今日は寛永にとって悪い要因だらけ。3連休の前日。雨。給料日。案の定、第一部はまったり。てっちゃんが帰られてからか？カオリンが入ってくるなり、「××さん、かんぱち使う？」と。何でも半身頂いたそうだ、真空パックで。簡単に出来そうな調理法を

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火曜日年明けてからにしよう、と思ったが、年明けだと１０日になる。それまでは待てない。なので、今日行って来た。昨日の月曜日とも考えたが、auマンデイで１１００円になるから混むだろうと思った。早起きして、１３時５５分上映開始にした。勿論、日本語吹

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日曜日おらの予測では、今日の日曜日は静かな展開になると思っていた。サッカーはあるし、日曜日だし、と。が、いきなり５時ちょい過ぎ、まだ掃除も終わってない時間。クマさんがご来店。灯りが点いてたんで、と。勿論、席に着いて頂いた。サッカーが始まる頃

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土曜日先日、せっちゃん３姉妹がご来店。次女のＹさんがつくごんの場内に勤めていらっしゃる。イロイロ「おでん」の美味しい作り方を教えて下さった。これから、寛永のおでんは少し進化します？で、場外よりも場内のほうが安いよ、と教えて下さり早速オリさん

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金曜日昨日の休刊日も映画三昧。園子温監督作品の「ひそひそ星」を観た。彼が２０数年暖めていた作品だ。がーん！全くわけが分らん。モノクロは良いとして・・・・・誰か教えてくれ。もう一つ。「園子温という・・・・・」これは彼へのインタヴューやひそひそ

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火曜日まだ青酎が届かない。アライさんに電話するのを忘れた。明日、せねば。青酎池の沢の前割りをやろうと思っているが、まだ出来ていない。ふと思いついた。きっと水割りも美味しいに違いない。で、やってみた。小鹿さんの「本にごり」で。氷は入れない。割

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月曜日最近、彼女のご来店時間が遅い。２時過ぎだ。今日もそう。ギタリストの話になり、大盛り上がり。きっかけはプリンスがジョージの曲で弾き捲くっている。それは何の曲？から始まったのだ。あれ知ってる、これ知ってるでレコード、CDかけまくり。初めてじ

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日曜日先日、志げるさんがかなり遅い時間にご来店。夏なら外が明るくなり始める頃だ。「最近、遅い時間はどうですか？うちは入らなくなったので１２時には閉めてます」と。人気の志げるさんでもそうなんだ。というのは、寛永でも以前に比べて深夜が賑やかにな

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土曜日「萬年　雪」（冬季限定　新酒　無濾過朝日萬年）。昨日、４６１のご夫婦と常連さんお二人の計４名様がご来店。勿論、遅い時間だ。彼らはお湯割りで、というご注文だったので、上記の「萬年　雪」をお勧めさせて頂いた。結果、１１杯飲まれた。四合瓶１

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金曜日今日は年末らしい？忙しさでした。ご来店頂いた皆さん、ありがとうございました。「じゃばら」を取りに（仕入れ）、有楽町へ。今、１０億円が当たる宝くじが発売されているが、西銀座のチャンスセンターが相変わらず凄いことになっていた。長蛇の列。窓

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木曜日漸く携帯に着信があった。和歌山物産館からだ。「じゃばら」（果実）が入荷した、と。何時もはもう少し早かったと思うのだが・・・・・一月しか出回らない、めちゃ貴重な柑橘類。しかも、世界で一箇所でしか栽培されていない。和歌山県の北山村（飛び地

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水曜日昨夜遅く、正確には今日の午前３時頃彼は元気よく、寛永の重いドアを押して入ってきた。久し振りだ。あれから凡そ４ヶ月も経ったのか？近況報告を聞いた。３日前ほどから青山の有名な鮨店で働き始めたと。その店の名前、店主の名前を聞いてびっくり。ち

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日曜日明日、月曜日は休肝日です。宜しくお願いします。コセドさんより荷物が届いた。「田倉」は何時もこのお店から。鹿児島へ行った時にグールドさんが連れて行ってくださったのだ。この時にコネクションを作った。「田倉」を何時も出して下さるのはコセドさ

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土曜日今朝、築地へ。おでん種と塩らっきょうを仕入れに。漬物は広洋さん。ここのおかあさんがとても良い感じの可愛い人。何時もまけてくださる＆おまけも。今日もそうだった。千枚漬けで使うかぶの漬物も頂いた。酢は使ってない。つくごんでおでん種と出汁を

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金曜日青ヶ島酒造の社長アライさんに電話した。店に在庫している以外の青酎を注文させて頂いた。これで注文通りに荷物が届けば、青酎全種揃うはず。（恋が奥は置かない）入荷は６日頃か？青ヶ島Ｔシャツは残念ながら無かった。（Ｌ、ＸＬだが）また作るらしい

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木曜日早くも１２月。今年もあと一月。年々早くなってきているように感じる。去年も一昨年も、そしてその前の年も同じスピードで時は刻まれているのに・・・・・・今年最後の休肝日は・・・・５日月曜日１５日木曜日２４日クリぼっち３１日豪華年越し蕎麦宜し

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