台湾料理當歸塗虱頭（tong-kui-thoô͘-sat-thâu：ナマズの頭入り薬膳スープ）

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義母が作った台湾家庭料理阮丈姆煮个便菜飯（goán tiūⁿ-ḿ chú ê piān-chhài-pn̄g）炒（chhá）青菜花（chheⁿ-chhài-hoe）＋紅菜頭（âng-chhài-thâu）＋蔥頭（chhang-th&

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台北散步 拍（打）鐵仔街 phah-thih-á-ke

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台湾料理　米篩目冰（bí-thai-ba̍k-peng：ビィタイバッピィエン）

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台湾料理米篩目（bí-thai-ba̍k）

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台湾基督長老教会で食べた台湾家庭料理。（台湾基督長老教會ê會友煮ê便菜飯）摻米糠个炒飯 （chham bí-khng ê chhá-pn̄g：米ぬかを混ぜたチャーハン）

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台湾料理佇大稻埕「阿文哥米苔目（a-bûn-ko bí-thai-ba̍k）」食的米篩目（bí-thai-ba̍k：ビィタイバッ）

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台湾料理咖哩米篩目（ka-lé-bí-thai-ba̍k：カァレェビィタイバッ）大稻埕（トアティウティア）で有名な台湾小吃の店「呷二嘴（Chia̍h-nn̄g-chhùi）」で食べた台湾版カレーうどん。佇「呷二嘴」食的咖哩米篩

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台湾料理 鯊魚煙（soa-hî-ian）サメの燻製

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台湾料理　豬肺（ti-hì）

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台湾基督長老教会で食べた台湾家庭料理。ベーコン入りチャーハンに白菜スープに入っていた具を載せてかき混ぜて食べた。臘肉炒飯（la̍h-bah-chhá-pn̄g） +白菜（pe̍h-chhài）+木耳（bo̍k-ní）+貢丸（kòng-oân）

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台湾料理　生腸（seⁿ-tn̂g：セェトゥン）雌豚の卵管、産道、子宮を指す。

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台湾料理　腰子（io-chí：イオチィ）豚の腎臓

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台湾料理鯊魚皮凍（soa-hî-phoê-tàng：ソアヒィポエタン）サメの皮の煮こごり

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台湾料理鯊魚皮凍（soa-hî-phoê-tàng）：サメの皮の煮こごり

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台湾料理鯊魚煙（soa-hî-ian：ソアヒィエン）サメの燻製

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台湾料理紅燒肉（âng-sio-bah：アンショウバァッ）

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台湾料理炕肉（khòng-bah：コンバァッ）

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台湾料理芋莖（oō͘-hoâiⁿ：タロイモの茎の炒め煮）もともとは台湾平地先住民がよく使う食材。

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台湾料理　豆干糋（tāu-koaⁿ-chìⁿ：揚げ豆腐） 素雞（soò͘-ke：大豆加工品、ベジタリアン用の鶏肉もどき）

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台湾料理　豬頭皮（ti-thâu-phoê）：豚の顔や頭や周辺の肉をスライスしたもの。

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台湾長老教會ê會友煮ê便菜飯。台湾長老教会で食べた台湾家庭料理。滷肉飯（loó͘-bah-pn̄g：ロォバァプン）

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台湾料理。焦个摵仔麵(ta--ê chhe̍k-á-mī：乾的切仔麵) 汁なし台湾麺

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台湾長老教会で食べた台湾家庭料理。滷肉飯（ló͘-bah-pn̄g：ロォバァプン）とトマト、豆腐、もやしなどの炒め物。ロォバァプンの滷肉（ロォバァッ：豚肉醤油煮込み）には鹹菜乾（hàm-chhoi-kôn ：ハムツォイコン＝梅干菜：客家人の

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子供の頃、家の近所の中華食堂で出される「水餃子（すいぎょうざ）」という料理はこういう澄んだスープに茹で餃子が入ったものだった。だから台湾や中華系の茹で餃子である「水餃（ツイキャウ：台湾語 / スエチァオ：中国語）」を日本語で「水餃子（すいぎょ

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