少子化の時代こういう動きは重要だと思う。寿司職人は従来「技を盗め」でマニュアル化されてない技術を大量に来る弟子に下積みさせて小出しで覚えるってプロセスだから少子化しちゃうと弟子の母数減って成立しなくなるし「下積み」が得てしてブラックの温床に

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