日本には長期保存と消化促進の両方を兼ね備えた発酵技術が色々と存在する牡蠣も傷むのが早い食品だと思うので発酵の力を借りて長期に楽しめるように工夫してみる牡蠣の調理に良さそうなのが醤油麹だと思ったので今回は醤油麹にしばらく馴染ませてから調理して

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